Churros
Masas y Postres · Mesacamilla
Ingredients
Recalculated quantities
0
150 grAgua
2 Claras de huevo
300 grHarina repostería
150 grLeche
0.50 cucharadita/sLevadura
0.50 cucharadita/sSal
Preparation
Esta es una receta del libro de la marquesa de Parabere, pero yo los hago en la thermomix.
Calentar el agua y la leche en la thermomix 90°,3 m.v1.
Añadir la harina, la sal y el Royal, cocer 3m.v2.100°.
Quitar el calor, añadir las claras y batir 1 m.
Pasar a la churrera o manga pastelera y freír
Por el sistema tradicional
Hervir la leche y el agua con la sal, cuando suba añadir la harina y mover con brío, para que no se apelotone ni se pegue, cocer unos minutos dándole vueltas con la cuchara .Apartar del fuego y agregar la clara darle vueltas hasta poner la masa fina.
Reposar hasta que estén templados y pasar la masa a la churrera o a la manga pastelera .Freír los churros.