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ESCAENFRDE

Ganache Raffaello para relleno

Relleno Bombones · Internet

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Ingredients

Recalculated quantities

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200 grChocolate blanco
80 mlNata— para montar
40 grCoco— rallado fino
30 grAlmendras— molida muy fina
15 grMantequilla— (opcional pero aporta cremosidad y brillo)
5 grVainilla— de extracto de vainilla o de coco (opcional)
0.30 grSal

Preparation

  1. Calienta la nata en un cazo a fuego medio hasta que rompa a hervir. Retira inmediatamente del fuego.

  2. Añade el chocolate blanco troceado y deja reposar 2 minutos. Luego remueve suavemente hasta que el chocolate se derrita por completo y quede una mezcla homogénea.

  3. Incorpora el coco rallado, la almendra molida o pasta de almendra, el extracto (si lo usas), y una pizca de sal. Mezcla bien.

  4. Añade la mantequilla y remueve hasta que se integre completamente. Esto aporta una textura más sedosa.

  5. Deja enfriar a temperatura ambiente, luego cubre con film transparente tocando la superficie y lleva al refrigerador al menos 4-6 horas (mejor si es de un día para otro).

  6. Cuando la vayas a usar, sácala unos minutos antes para que esté maleable. Si quieres una textura más aireada, puedes batirla suavemente con batidora.