Mousse de Higos
Masas y Postres · Mesacamilla
Ingredients
Recalculated quantities
Preparation
- Hidratar gelatina en agua fría (5–10 min).
- Triturar los higos hasta obtener un puré liso.
- Calentar 1/3 del puré con el azúcar y disolver la gelatina hidratada.
- Mezclar con el resto del puré frío.
- Incorporar la nata semimontada con movimientos envolventes.
- Reservar en nevera hasta el montaje (o congelar en capas).