Coulis de higos

1. Pon la confitura en un cazo pequeño.
2. Añade agua poco a poco y calienta a fuego bajo hasta que quede fluida.
3. Tritura con batidora hasta que quede fino.
4. Cuela con colador fino.
5. Ajusta con limón y, si quieres, un poco de brandy/PX.
6. Guarda en la nevera hasta 3 días.

Textura: como un jarabe espeso pero fluido, ideal para hacer puntos o pinceladas en el plato.