Mousse de fresa
Masas y Postres · Mesacamilla
Ingredientes
Cantidades recalculadas
250 grFresas
70 grAzúcar
200 mlNata
6 grGelatina en hojas
Zumo de limón— 1/2
Vainilla— unas gotas o vainilla o licor de fresa/frambuesa
Elaboración
- Hidratar la gelatina
- Pon las hojas en agua fría durante 5-7 minutos.
- Preparar el puré de fresas
- Tritura las fresas limpias con el azúcar y el zumo de limón.
- Pasa por un colador fino para quitar las semillas.
- Incorporar la gelatina
- Calienta 2-3 cucharadas del puré en un cazo (sin hervir).
- Disuelve ahí la gelatina escurrida y luego mezcla con el resto del puré.
- Deja enfriar a temperatura ambiente (no en la nevera, para que no cuaje demasiado).
- Montar la nata
- Bate la nata fría hasta picos firmes.
- Unir todo
- Añade el puré de fresa (ya tibio-frío) a la nata montada, poco a poco y con movimientos envolventes.
- Reposar
- Deja la mousse al menos 2 horas en nevera para que coja cuerpo.