Obleas

Paso a paso

1. Mezclar azúcar, clara y mantequilla derretida hasta que esté homogéneo.
2. Añadir harina y sal y mezclar suavemente.
3. Precalentar el horno a 180 °C y forrar una bandeja con papel vegetal o silpat.
4. Con una cucharita, poner pequeñas porciones de masa y aplanarlas con el dorso de la cuchara hasta que queden muy finas (~1 mm).
5. Hornear 5–7 min, hasta que los bordes se doren ligeramente.
6. Retirar y dejar enfriar. Se endurecerán al enfriar, quedando crujientes y finas.

Moldear Ferrero Rocher con oblea y ganache

1. Preparar la oblea

   • Coloca la oblea crujiente sobre la palma de tu mano o sobre una cuchara cóncava.

2. Ganache debajo
   • Coloca una pequeña cantidad de ganache (≈2–3 g) debajo de la oblea.
   • Esto sirve como “pegamento” y amortigua la oblea para que no se rompa al moldear.
3. Ganache encima
   • Coloca la porción principal de ganache (≈10 g) sobre la oblea.
   • Inserta la avellana en el centro.
   • Añade un poco más de ganache encima si es necesario para cubrir la avellana.
4. Moldear
   • Con las manos ligeramente húmedas o frías, empieza a cerrar la ganache alrededor de la oblea y la avellana.
   • Rueda suavemente entre las palmas hasta formar una bola uniforme y redonda.
5. Refrigerar
   • Coloca la bola sobre papel vegetal y refrigera 10–15 min para que tome firmeza antes de bañar en chocolate.

Tips

• Haz obleas muy finas, porque deben ser solo un toque crujiente dentro del bombón.
• Se pueden recortar con un cortador pequeño de 2 cm mientras aún están calientes, porque se endurecen rápido.
• Guarda en un recipiente hermético hasta usar, para que no absorban humedad.