Corazoncitos crocantes de chocolate
Masas y Postres · Mesacamilla
Ingrédients
Quantités recalculées
0
Azúcar glass
250 grChocolate Negro— para fundir
200 grFrutas secas— (almendtas, avellanas, pasas, cedro, ...)
6 Peras— en almíbar
Préparation
Con el chocolate templado (Llevado a 40º, enfriado a 27º y calentado de nuevo a 32º), mezclar la fruta seca.
Dividir la preparación en 6 porciones y colocarlas en unos moldes en forma de corazón chicos.
Dejar enfriar. Con un cuchillo despegar la parte interna de los corazones y colocarlos en un plato y al lado media pera fileteada pero entera.
Decorar con chocolate líquido, azúcar impalpable y crema de leche batida a punto fuerte.