Crema catalana

Poner a hervir la leche junto con las cortezas de naranja y de limón, la rama de canela y el azúcar.

Una vez que rompa a hervir, retirar del fuego.

Por otro lado, batir las yemas con la maicena procurando que no queden grumos. Incorporar la leche, poco a poco y sin dejar de batir y volver a poner a fuego muy lento hasta que la crema espese. Pasar la crema por un colador y ponerla en cazuelitas individuales.

Espolvorear con azúcar y quemar el azúcar con un hierro o un flamete de cocina.