Crema champiñones
Salsas · Mesacamilla
Ingredientes
Cantidades recalculadas
0
1.000 mlCaldo de pollo
1 Chalotas— rehogada sin que coja color
250 grChampiñones— limpios y secos
1 cucharada/sHarina repostería
25 grMantequilla— y 1 cucharada amasada (baurre manie)
50 grNata
Sal
1 cucharada/sZumo de limón
Elaboración
Poner en la olla los champiñones, el zumo, unas cdas de agua y la sal. Cocer a fuego vivo tapados 5 m, añadir el caldo y cocer otro 5m.
Pasar por la batidora y el chino, devolver a la olla e ir añadiendo la mantequilla amasada a pellizquitos, para que espese, mientras hierve con suavidad, sazonar y agregar la nata en el momento de servir.
Acompañar con unas láminas de champiñón o cuadritos de pan frito
Si lo de la beaurre manie te parece complicado, espésala con Maicena Express.