Escacho

          Molemos bien unas pimientas piconas, sin las granas, con sal, ajos y cominos. Cuando este bien molido le echamos aceite y vinagre.

          Cocemos las patatas peladas, las escachamos con un tenedor y las agregamos al mojo, que hicimos con las pimientas.

          Picamos cebolla muy menudita, y se la agregamos también, mezclamos y amasamos.

          Como queda bastante aguado, le echamos el mojo, dándole el punto de consistencia a nuestro gusto. Se forma una bola.

          Se recomienda usar la misma cantidad de papas que de gofio.