Fondant castañas al chocolate
Masas y Postres · Mesacamilla
Ingredients
Recalculated quantities
0
150 grAzúcar
2 mlBrandy
1,000 grCastañas— o mejor puré de castañas
280 grChocolate Negro— para fundir
Vainilla— (esencia)
130 grMantequilla— en pomada
5 Marrons glacés
Preparation
Blanquear la mantequilla + azúcar + el chocolate fundido, + el puré de castañas + los marrons glacés en trocitos + extracto de vainilla + brandy. Mezclar.
Verter en molde o aro, tapizados con film.
Dejar en frigorífico 12 horas mínimo.
Desmoldar.
Decorar la superficie con cacao en polvo, azúcar glass, fideos de chocolate..........
De Meilleur du chef.