Frijoles antioqueños
Legumbres, Verduras, Arroz · Mesacamilla
Ingredients
Quantitats recalculades
0
2 cucharada/sAceite oliva
Tomate
2 cucharada/sSalsa tomate
Sal
2 Plátanos (Bananas)— verdes, pelatos y troceados en pedacitos
Pimienta negra— molida
3 Manitas de pezuña— ahumada o 1/2 libra tocino
4 taza/sFrijoles— cargamanto
Cominos
1 Cebollas— cabezona blanca, grande, picada
Cebollas— larga
Zanahorias— mediana, pelada y rallada
Elaboració
La Víspera, remoje los frijoles en agua que los cubra. Escurra antes de cocinar.
En la olla a presión ponga los frijoles, el plátano, la zanahoria, la cebolla, la pezuña o el tocino, en el aceite y la salsa de tomate. Cubra con agua y cocine.
Cuando pite la olla reduzca el fuego 30 minutos, pasados los cuales añade 1 1/2 taza de sofrito (cebolla larga y tomate, sal, pimienta y comino al gusto) y sazone a su gusto.