Gambas al ajillo Ariá

          Pelar las gambas. Cortarlas a lo largo como unos 2 cm. Retirar el hilillo..

          Poner 1 c de aceite + las cabezas de las gambas. Solamente que doren unos segundos de cada lado.. Cuando estén frías, apretar para sacar el coral (=juguillo). Colar.

          2 c aceite + el ajo en láminas y la guindilla. Secar esos chips de ajo y la guindilla sobre papel de cocina.

          Salar las gambas y saltearlas rápidamente en ese aceite.

          Reservar las gambas y dejar enfriar el aceite de cocción. Cuando está tibio, verterlo sobre el coral, mezclar y + 1 c de perejil picado.

          Poner las gambas sobre un plato, salsearlas con la salsa de coral y + los chips de ajo y la guindilla.