Hojaldre
Masas y Postres · Mavillum
Ingredientes
Cantidades recalculadas
Elaboración
Mezclar la harina, el huevo, la manteca, el agua y la pizca de sal hasta que forme una masa compacta. Hacer una bola y encima hacer dos cortes y dejarla en la nevera 30 minutos.
En una superficie enharinada (sobre mármol va muy bien por ser más frío) estiramos la masa, colocamos en el centro la mantequilla y doblamos las esquinas hacia el centro haciendo un paquete. Se dan unos golpecillos encima con el rodillo y lo dejamos en la nevera unos 15 minutos.
Sacamos de la nevera, estiramos la masa y doblamos cada esquina hacia el centro, nos quedarán la masa con cuatro dobleces, la dejamos en el frigorífico unos 15 minutos, debemos de repetir esta operación 6 veces.
La nos quedará con 24 capas ya que le hemos dado 6 veces 4 vueltas.
Para hornear la masa la estiraremos para que nos quede delgada, la dejaremos enfriar.
En una placa de horno untada con manteca colocaremos la pasta y la hornearemos a 180º unos 15 minutos.