Pasta Choux
Masas y Postres · Mavillum
Ingrédients
Quantités recalculées
Préparation
Calentar el agua en un cazo de fondo grueso, derretir en ella la mantequilla, cuándo hierva añadir de golpe la harina, el azúcar y la sal.
Retirar de fuego y revolver con la cuchara de madera, incorporar las yemas una a una sin parar de revolver.
Pasar la masa a la manga pastelera con boquilla lisa, hacer bolitas como canicas sobre la placa engrasada, colocarlas separadas porque hinchan mucho.
En la th:
Hervir el agua, añadir la harina de golpe y cocer 2m a 100º,dejar enfriar un poco y agregar la yemas una a una batiendo hasta incorporarlas del todo .Ojo con añadir los huevos mientras la masa esta caliente ,se cuajarían las proteínas del huevo y la masa quedaría inservible.
Cocer en horno precalentado a 180º 20 m.
Al sacarlas darles un pequeño corte para que salga el vapor, rellenar cuando estén frías Sirven para dulces y salados