Marmita-ko

          En una cazuela con aceite, se pone a rehogar la cebolla cortada en juliana y se deja pochar bien.

          Cuando está blanda, se añaden el ajo, los pimientos verdes y rojos y la pulpa de los choriceros remojados.

          Cuando todo esté bien pochadito, se incorporan los tomates maduros, pelados, si pepitas y cortados en trozos.

          Se sigue rehogando y se agregan el brandy y el txakolí.

          Se añaden las patatas, cascadas al estilo madre (no se cortan con el cuchillo totalmente, sino que se introduce el filo de éste y se arranca el trozo), y se cubre con agua, fumet o caldo del mismo bonito hecho con la cabeza y la espina.

          Se deja hervir y, conforme se vayan cociendo las patatas, se prueba el punto de sal, sazonando poco a poco.

          Se añade el pan bien tostado.

          Sólo cuando todo esté hecho y en su punto de sazonamiento, se añade el bonito cortado en dados, limpio y sazonado.

          Se tapa la cazuela, se apaga el fuego y se deja reposar durante 10 minutos.

          Se revuelve y se sirve bien caliente.