Marquise chocolate
Masas y Postres · Mavillum
Ingredients
Recalculated quantities
0
100 grAzúcar glass
250 grChocolate Negro
3 Huevos
125 grCaramelo(mini tatin)
100 grNata
125 grMantequilla
Preparation
Funda el chocolate a baño maría con tres cucharadas de agua. Trabaje con una cuchara de madera la manteca en un bol hasta que esté blanda.
Incorpore las yemas y el azúcar hasta lograr una consistencia pareja.
Agregue el chocolate y luego la nata montada. Finalmente, añada las claras batidas a punto de nieve.
Ponga en una terrina rectangular y lleve al frigorífico 6 horas antes de servir.