Merluza con ravioli de Bogavante
Pescados y Mariscos · Mavillum
Ingredients
Quantitats recalculades
0
Apio
500 grBogavante— (neto)
Cebollas
100 grHarina repostería
1 Huevos
Pimienta negra
Sal
Salsa vainilla
Zanahorias
Elaboració
Filetear la merluza, sacar las espinas, cocerla al vapor 3 minutos
Preparar un caldo con zanahoria, cebolla, apio blanco, rama de hierbas, sal, pimienta y agua. Cocer 15 minutos, poner el bogavante y cocer 3 minutos suavemente.
Dejarlo enfriar dentro del caldo, sacarlo y quitar la cáscara, extender la pasta con un rodillo y preparar los ravioli con trozo de bogavante, pochar 1 minuto con agua los ravioli.