Mousse chirimoya

Despepitamos las chirimoyas para obtener toda la carne, triturar con un tenedor, tiene que quedar grumosa no uniforme, ponemos la gelatina a remojo en agua, mientras montamos las claras y la nata con el azúcar. Escurrimos la gelatina y la echamos en un poco de nata o leche caliente, la disolvemos bien y se la agregamos a la chirimoya, añadimos la nata y cuando este bien mezclado agregamos con mucho cuidado las claras con movimientos envolventes y lo metemos al frigorífico.

Si vais a tardar en consumirlo echarle a la pulpa un poco de zumo de limón porque se oxida enseguida y queda muy feo.