Ganache chocolate
Masas y Postres · Mesacamilla
Ingredients
Quantitats recalculades
0
100 grAzúcar
300 grChocolate Negro— postres Nestlé
6 Huevos— separar claras de yemas
200 grLeche
150 grMantequilla
250 grNata— montada
Sal
Zumo de limón
Elaboració
Vierta en el vaso la leche, las yemas, la mantequilla y el azúcar y programar 5 minutos, temperatura 80º, velocidad 4. Añada el chocolate troceado, deje que se ablande y triture 15 segundos a velocidad 6. Vierta en un recipiente y deje enfriar.
Seguidamente, lave muy bien el vaso y una vez bien frió, ponga la mariposa en las cuchillas. Agregue las claras con unas gotas de limón y una pizca de sal y programe 5-6 minutos a velocidad 2 ½.
Mezcle las claras con la crema de chocolate, en forma envolvente y vierta la Mouse en cuencos individuales. Introduzca en el frigorífico y reserve. Antes de servir, si lo desea, adornar con nata montada.