Pabassinas. Cerdeña.

          Mezclar la harina la sal y el azúcar blanquilla, en un cuenco añadir la mantequilla y el huevo, ligarlo con rapidez, sin sobar la masa .Añadir los frutos secos, hacer una bola con la masa y reposar una hora en nevera, envuelta en plástico.

          Calentar el horno a 200 grados, engrasar y enharinar las placas.

          Estirar la masa con rodillo hasta que tenga 1 cm. de grosor cortarla en rombos de 4 ò 5 cm .hornear 15 m. hasta que estén dorados .Bajar la temperatura del horno a110º.

          Tamizar el azúcar lustre y disolver en un cazo a fuego lento con 3 cdas. de agua, mojar las pastas en el almíbar, bañarla bien, hornearlas de nuevo15 m. sobre placa enharinada para que sequen.