Pan corteza crujiente

Conseguir una corteza firme y crujiente en el horno casero tiene algún truco:

Calentar el horno a 300º 40 minutos antes de empezar la cocción,

Introducir una bandeja en el horno colocándola sobre la suela de este.

Cuando esté caliente, sacar la bandeja, espolvorearla de harina de maíz y pasar el pan con una pala, volverla a colocar sobre la base, junto con un cacharrillo de agua.

Durante los primeros 10 m de cocción abrir el horno de vez en cuando y rociar de agua las paredes y la base con un spray. Esta cantidad de vapor y la altísima temperatura serán las que harán que la corteza salga como en las panaderías.

          Bajar la, la temperatura a 220º y continuar la cocción.