Pan aceitunas de Aragón
Masas y Postres · Mesacamilla
Ingredients
Recalculated quantities
0
100 grAceite oliva
150 grAceitunas— negras picadas
250 grAgua
0.50 cucharadita/sAzúcar
600 grHarina de fuerza
40 grLevadura fresca
2 cucharada/sPaté— aceitunas
2 cucharadita/sSal
Preparation
Mezclar el agua, el aceite, la sal y el azúcar, en el vaso de la th.40º,2 minutos, velocidad 2.
Añadir la mitad de la harina y la levadura desmenuzada.6 segundos v.6.
Ahora el resto de la harina, el paté y 3m.en v.de espiga, añadir las aceitunas deshuesadas y troceadas lo mas grandes posible y sobre todo bien secas por el bocal,2 ó 3 segundos antes de parar la maquina(no antes, porqué las triturara).mejor a mano
Formar dos barras, hacerles un corte profundo con un cuchillo bien afilado y espolvorear con sal de Maldon, pasar al horno precalentado a 50º con un cacharrillo de agua en una esquina. A los 30m.subir el horno a 220º sin abrir la puerta, cocer 30m.