Pan pasas y piñones Hoffman

Agua, sal, azúcar 2 m.40º,v2.

Añadir la mitad de la harina y la levadura, programar 8 s.v6.

Agregar la mantequilla y el resto de harina y amasar en v. espiga 3m.

Retirar la masa con las manos aceitadas y dividirla en trozos de 20 gr

Darles la forma deseada y colocar en tres placas, separados unos de otros para que puedan subir sin tocarse, introducir en el horno precalentado a 40º,con un vaso con agua en una esquina, el vapor que desprende le ayudara a subir, tardará en hacerlo alrededor de 30m.

Subir la temperatura a 225º sin abrir la puerta, cocer hasta que estén dorados

Como son panes pequeños, casi es mejor dejarlos levar a la temperatura de la cocina, cuando doblen su volumen, con un spray de agujero fino (como laca para el pelo) se rocían de agua, esto contribuye a crear una corteza crujiente.