Malfati ricota (requesón) y espinaca

Mezclar todo junto con un tenedor, verificar la sazón. Llevar a descansar a la heladera por lo menos 1 hora.

Lugo formar bolitas del tamaño de una nuez con las manos enharinadas para que no se peguen. En un bol poner 1 taza de harina e ir acomodando de 5 ó 6, según el tamaño, mover el bol para que se cubran de harina en forma pareja, con movimientos circulares, así mantendrán la forma redondita.

Tomar con las manos y con los dedos entreabiertos sacudir un poco para que suelten el exceso de harina. Acomodar sobre una bandeja enharinada.

Cacerola a fuego fuerte, a punto de ebullición con sal gruesa. Cuando suben a la superficie, uno o dos minutos y estarán listos.

Sartenear con manteca derretida, salvia y pimienta recién molida.

Servir y espolvorear en el plato con un buen queso rallado, si es parmesano, mejor!!!.