Pescado en salsa muselina a la cerveza
Pescados y Mariscos · Mesacamilla
Ingredients
Quantitats recalculades
0
1 Cebollas
2 Limones
150 mlNata
1 Yema de huevo
Azúcar
Harina repostería
Mostaza— en polvo
Pimienta negra
Sal
6 Merluza— filetes o lenguado
30 grMantequilla
30 grMantequilla
250 mlCerveza
Perejil
Elaboració
Picar la cebolla muy finita y sofreírla con la mantequilla unos minutos, añadir la harina y mezclar bien con espátula de madera. Añadir la cerveza, azúcar, sal, pimienta y mostaza en polvo, dejar cocer lentamente hasta que arranque el hervor.
Poner los filetes de pescado en esta salsa y dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos. Sacar el pescado y ponerlo en una fuente de servir previamente calentada.
Colar la salsa, añadir la yema de huevo y la crema de leche, batir y rectificar el punto de sal. Calentar la salsa sin que llegue a hervir. Cubrir el pescado con la salsa y decorar la fuente con rodajas de limón y perejil trinchado.