Quish brócoli a los cuatro quesos

          Una vez preparada la masa quebrada (ver pag. 26 libro N.A.) estirar la mitad de la misma dejándola muy fina y forre un molde de 26 cm. De diámetro.

          Pinche con un tenedor o con una ruleta de pinchar toda la base y los lados (selle los bordes con las manos mojadas en agua para que no se bajen).

          Introdúzcala en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos (tiene que quedar medio cocida). Mientras se hornea haga el relleno.

Relleno

          Ralle el queso gruyere en velocidad 5-7-9 progresivo durante 15 segundos. Saque y reserve. Trocee el queso camembert en lonchas y reserve. Ponga en el vaso del thermomix la leche, la harina, mantequilla, el aceite, los huevos, sal y pimienta. Programe 5 minutos en 90º en velocidad 4.

          Añada la mozzarella y el queso y mézclelo en vel. 2 unos segundos, o hágalo con la espátula. Rectifique la sazón. Cuando la masa esté medio cocida, coloque encima las lonchas de queso Camembert y los ramitos de brócoli. Eche sobre ellos la mezcla del vaso y sobre esta ponga el queso Gruyere rallado. Introdúzcala en el horno precalentado a 180º y hornee durante 20 ó 25 minutos, pinchándola en el centro para verificar que está cocida.