Salsa transparente (gelée de base)
Salsas · Mesacamilla
Ingredientes
Cantidades recalculadas
0
1.000 mlFruta— jugo
500 grAzúcar
500 grGlucosa
150 grAzúcar
15 grPectina
50 mlZumo de limón
Elaboración
Hervir el jugo + 500 azúcar + glucosa por 10 minutos. Espumar.
Mezclar la pectina + 150g. Azúcar y volcar sobre la preparación incorporando con batidor. Dejar que hierva dos minutos, apagar y agregar el jugo de limón.
Pasar por un chino y reservar en frío.
Se conserva hasta 7 días a 2°c.
*el jugo de frutas se puede reemplazar por puré tamizado de frutas.