Bartolillos Madrid

          Batir los huevos más la mantequilla. Remover y, cuando la mantequilla esté diluida + el azúcar + levadura + sal + canela + leche.

          Cuando esté bien mezclado, verter en el centro de un volcán formado por la harina y amasar hasta tener una masa cremosa.

          Hacer bolas del tamaño de una nuez, aplanar con rodillo hasta un grosor de medio cm y pintar con leche. Poner 1c de crema en el centro de cada círculo y doblar como una empanadilla.

          Dejar reposar 20 min.

          Freír en abundante aceite.

          Escurrir, pintar con miel, rebozar en azúcar y dejar enfriar.

Clásicos caseros. Del libro Cien platos a la carta Royal.