Soufflé papa [Kartoffelauflauf](Hna Bernarda)

          Hervir las patatas con cáscara, pelarlas y cortarlas en tajaditas.

          Poner en una cacerola la manteca y dorar las cebollas cortadas en rodajas.

          Añadir los champiñones fileteados y las hierbas aromáticas picadas.

          Mezclar y retirar del fuego. Añadir los dientes de ajo picado, y condimentar con sal y pimienta.

          Acomodar en capas, papas y cebollas, en una fuente para horno enmantecada.

          Espolvorear queso rallado en cada capa.

          Cubrir con un batido hecho con la leche, los huevos, la nata, la sal y la pimienta.

          Espolvorear nuevamente con queso rallado y cocinar en horno moderado unos 25 minutos.

          No es el tradicional soufflé; es una preparación simple y permite muchas variantes de acuerdo a nuestro gusto y a lo que tengamos en casa. Yo la vario cada vez que la hago.