Souffle

          Untamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Mezclamos la harina con el azúcar.

          Separamos yemas y claras. Batimos las yemas y las incorporamos a la mezcla anterior.

          Subimos las claras a punto de nieve y lo mezclamos todo. Se vierte en el molde y se hornea a unos 180 gr durante unos 30 minutos. No se puede en ningún momento abrir el horno ya que no nos subirá la mezcla. Colocamos en helado sobre el bizcocho y lo dejamos unos minutos en el congelador.

          Subimos a punto de nieve las 4 claras. Colocamos sobre el helado las claras.

          Se dora la clara un poquito con un soplete (También se podría poner el horno a con el grill a toda potencia durante 1 minuto, aunque después se tendría que poner un poco en el congelador por asegurar que el helado esté consistente).

          El suflé está terminado, sólo queda servirlo y flambearlo, para ello calentamos un poquito de ron o whisky y lo tiramos encendido por encima del soufllé y ya está.