Bavaresa fresones al cava con salsa de frambuesas
Masas y Postres · Mesacamilla
Ingredients
Quantitats recalculades
Elaboración
100 grAzúcar glass
1 vaso/sCava
250 grFresas
3 hoja/sGelatina en hojas
1 vaso/sNata— para montar
Salsa
50 grAzúcar
200 grFrambuesas
Kirsch
Elaboració
Pasamos las hojas de gelatina por agua fría y las disolvemos en el cava caliente.
Batimos las fresas con el azúcar y añadimos el cava con la gelatina y la nata montada. Lo vertemos todo en un molde ligeramente humedecido y lo dejamos en el congelador 3 horas.
Para la salsa, hervimos el azúcar con un vaso de agua hasta conseguir un almíbar clarito. Agregamos las frambuesas y un chorrito de kirsch, y lo cocemos durante 5 minutos, pasándolo a continuación por un pasapuré.
Desmoldamos la bavaresa y la cubrimos con la salsa.