Bavaresa fresones al cava con salsa de frambuesas

          Pasamos las hojas de gelatina por agua fría y las disolvemos en el cava caliente.

          Batimos las fresas con el azúcar y añadimos el cava con la gelatina y la nata montada. Lo vertemos todo en un molde ligeramente humedecido y lo dejamos en el congelador 3 horas.

          Para la salsa, hervimos el azúcar con un vaso de agua hasta conseguir un almíbar clarito. Agregamos las frambuesas y un chorrito de kirsch, y lo cocemos durante 5 minutos, pasándolo a continuación por un pasapuré.

          Desmoldamos la bavaresa y la cubrimos con la salsa.