Tarta Tatin tomate confit con anchoas y olivas

          Esta receta es de Dolli Irigoyen, es muy rica, yo no la hice tal cual, pero salio rica igual.

          La próxima la voy a hacer con hojaldre como dice la receta...

          Estire la masa de hojaldre de 1,5 milímetros de espesor y corte discos de 12 cm.

          Cocine al horno a 180ºC durante 10 minutos aproximadamente. Pique las cebollas en fina juliana y saltee en aceite de oliva hasta que tomen color dorado.

          Desglase con el vinagre. Salpimiente y reserve.

          Pele los tomates, córtelos en cuartos, retíreles las semillas y dispóngalos en una placa para horno.

          Rocié con el aceite de oliva, sale, perfume con el tomillo y el laurel. Confite durante 2 horas a 60ºC. (Yo ya tenia hechos así que este paso no lo hice)

          Con un pela patatas corte el parmesano en láminas.

          Prepare la tapenade colocando en el mixer las aceitunas, las anchoas y agregue, de a poco, el aceite de oliva hasta lograr una pasta.

          Coloque la cebolla sobre el hojaldre recién horneado.

          Disponga los pétalos de tomate (se pueden entibiar en el horno a 180ºC durante 3 minutos), por encima las laminas de queso parmesano, una anchoa y un poco de tapenade.