Tocino de cielo
Masas y Postres · Mesacamilla
Ingredientes
Cantidades recalculadas
0
250 mlAgua
3 cucharada/sAzúcar— (RO ½ kg)
1 Claras de huevo
Cáscara de limón— la corteza
5 Yema de huevo— (RO 10)
Elaboración
Foto Can Gonella
Poner a hervir el agua con el azúcar y la corteza del limón durante unos minutos. Mezclar aparte las yemas con una clara de huevo e incorporarle el almíbar removiendo constantemente.Bañar con el caramelo un molde y verter la preparación anterior. Colocarlo en el horno al baño María unos 25 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.
Consejo:
Dejar descansar un poco el almíbar antes de añadirlo a las yemas.
También lo puedes hacer en la olla rápida.