Tortas del alma
Masas y Postres · Mesacamilla
Ingredientes
Cantidades recalculadas
0
500 mlAceite oliva— de 0,4º o de semillas
100 mlVino blanco
300 mlAguardiente
200 grAzúcar
2.500 grCalabaza
Harina repostería— (la cantidad necesaria)
Miel— (el 30% en relación al peso de la pulpa)
Huevos— batido (para pintar)
Azúcar— azúcar (para rebozar)
Elaboración
Se limpia la calabaza quitándole las pipas y cáscara, se corta en trozos y se pone en un recipiente a cocer con agua hasta que esté tierna. Una vez cocida escurrir bien y pasar por un tamiz o colador fino para obtener un puré.
Poner en un recipiente y agregar la miel. Cocer al fuego removiendo y rascando el fondo para evitar que se agarre; dejar que hierva aproximadamente 15 mn. hasta notar que tome una densidad suficiente.
Dejarla enfriar.