Verduritas rellenas

          Vaciar los tomates y conservar la carne. Sazonar con sal el interior de los tomates. Ponerlos boca abajo para que escurran. Realizar la misma operación con los calabacines y las cebollas.

Para el relleno:

          Picar la cebolla y sofreírla a fuego lento. Añadir la carne de cerdo picada y el ajo. Sazonar con sal y pimienta y cocer durante 12 a 15 minutos.

Para rellenar los tomates y las cebollas:

          Reservar 1/3 parte de la carne de cerdo picada. Mezclar el resto con la carne de los tomates picadita, el pan duro desmigajado y el perejil.

          Rellenar con esta preparación los tomates y las cebollas.

Para rellenar los calabacines:

          Trocear la carne de los calabacines y mezclarla con la carne de cerdo reservada. Rellenar los calabacines

          Colocar en un molde, espolvorear el pan rallado y rociar con el aceite de oliva.

          Hornear durante 30 minutos a una temperatura de 200°

          Servir frío o caliente.