Hamburguesas de bonito fresco

Picar el pescado a cuchillo, mezclar y reposar a temperatura ambiente, formar las hamburguesas enanas, pincelar con aceite de oliva y pasar por la plancha o sartén, vuelta y vuelta, el bonito si se pasa de cocción queda duro y seco, así que es mejor que peque de crudo.

Montaje

Poner en plato una tostada, sobre esta, solapadas dos hamburguesitas, con los huevos al lado, adornar con la cebolleta y el pepinillo. En un costado la salsa de mango, aparte una gota de ketchup (Solo una gota, es para dar color al plato). Espolvorear el plato con un poco de sésamo.2 tallos de cebollino en el lateral Si quieres, puedes añadir a masa de pescado un huevo batido y algo de miga de pan.