Pavo con bambu
Carnes · Mesacamilla
Ingrédients
Quantités recalculées
Préparation
Pelar el jengibre y trocearlo pequeño, la cebolleta del mismo tamaño y el puerro en bastoncitos, rehogarlo en aceite unos 5 m.a fuego vivo (mejor en wok) añadir el bambú escurrido y dar unas vueltas.
Salpimentar el pavo, espolvorear con la maicena y dorar con un chorro de aceite.
Añadir a las verduras la salsa de ostras y unas cucharadas de caldo del bambú, unir al pavo cocer 2m y servir con los fideos aparte.
En una olla de agua hirviendo y salada echar los fideos, retirar del fuego, revolver y reposar 4 m. saltear a fuego fuerte con 2 cdas. de aceite un minuto añadir la salsa de soja.
Según se quiera se añade:
Tofu, que no sabe a nada, pero tiene un tacto agradable y absorbe el resto de los sabores. Castañas de agua. Apio. Tirabeques. Zanahorias. Calabaza china. Calabacín Siempre cortado del mismo tamaño, y poniéndolos en el wok por orden de dureza. Se hace con pavo, pollo o ternera. Se acompaña con fideos chinos de trigo, salteados con ajo y aceite de sésamo.