Pan
Masas y Postres · Mavillum
Ingrédients
Quantités recalculées
15 grSal
0
1.000 grHarina repostería
600 mlAgua
10 grLevadura fresca
Préparation
Con agua tibia se pone la levadura. Cuando está fundida se vierte en la harina y se amasa.
El porcentaje del panadero si se quiere elaborar un pan clásico se basa en añadir los siguientes porcentajes harina 100%, agua 60%, sal 2% y por último un 1% de levadura
Para 1000 gramos de harina de trigo, necesitaremos: 1000*60% = 600 gramos de agua. 1000*2% = 20 gramos de sal. 1000*1%= 10 gramos de levadura.
Se tiene que tener la masa una hora levando.