Ganache chocolate negro (Tarta mousse)

Masas y Postres · Mesacamilla

Tiempo: 0 minutosDificultad: Raciones / personas: 0 Autor: Gran Canaria2463 visitas

Ingredientes

Cantidades recalculadas

275 grAzúcar

75 grAgua

325 grHuevos

460 grChocolate Negro— negra del 71%

100 grMantequilla

550 grNata— montada

Fotos Can Gonella

Derretir al microondas o al baño maría el chocolate y la mantequilla.

Calentar el azúcar y el agua a 123º C y verter sobre los huevos previamente montados, continuar batiendo hasta que se enfríen.

Mezclar el batido de huevos con el chocolate derretido y al final la nata semi montada.