Ganache chocolate negro (Tarta mousse)
Masas y Postres · Mesacamilla
Ingredients
Recalculated quantities
0
275 grAzúcar
75 grAgua
325 grHuevos
460 grChocolate Negro— negra del 71%
100 grMantequilla
550 grNata— montada
Preparation
Fotos Can Gonella
Derretir al microondas o al baño maría el chocolate y la mantequilla.
Calentar el azúcar y el agua a 123º C y verter sobre los huevos previamente montados, continuar batiendo hasta que se enfríen.
Mezclar el batido de huevos con el chocolate derretido y al final la nata semi montada.