Cremoso azafrán (Copa manzanas)
Masas y Postres · Mesacamilla
Ingredients
Recalculated quantities
0
250 grNata
250 grLeche
120 grYema de huevo
75 grAzúcar
Azafrán— ó romero ó cardamomo (a elegir)
Preparation
Tostar los pistilos de azafrán.
Mezclar el azúcar con las yemas, añadir los líquidos caliente (nata y leche).
Llevar al fuego hasta los 85º C o hasta que nape una cuchara.
Añadir la gelatina previamente hidratada en agua fría.
Mezclar bien y colar.
Se puede hacer en la TH, con los pasos de la crema inglesa.