Mousse algarroba y manzana
Masas y Postres · Mesacamilla
Ingredients
Quantitats recalculades
0
200 grRequesón
0,50 taza/sHarina algarroba
2 Manzanas
500 mlAgua
1 Huevos
2 cucharada/sMiel
1 cucharada/sAgar-agar— ó pectina
4 Vainilla— gotas
Elaboració
Foto Can Gonella
Lavar las manzanas, pelarlas, cortarlas en cubitos y cocinarlas en el agua. Pisarlas bien y continuar con la cocción por 5 minutos más, incorporando el agar-agar o pectina.
Aparte, licuar la ricota con la yema del huevo, la miel y la vainilla. Incorporar a la preparación anterior caliente, agregando la clara bien batida a nieve.
Disponer en un molde de aro acaramelado con miel (o humedecido con agua) y dejar enfriar.
Desmoldar y decorar con chantilly de ricota y almendras. Se puede decorar con Chantilly de requesón.(ricota)