Bavarois vainilla (Tarta vainilla)
Masas y Postres · Mesacamilla
Ingredients
Quantitats recalculades
0
250 grNata
250 grLeche
100 grAzúcar
120 grYema de huevo
12 grGelatina en hojas
1 vaina/sVainilla
400 grNata
Elaboració
Leche + 250 de nata + vainilla, a infusionar. Yemas + azúcar mezclamos, añadimos la infusión.
Hidratamos la gelatina.
Cocemos a la inglesa la mezcla de yemas e infusión (85ºC).
Añadimos la gelatina.
Semimontamos los 400 gr. de nata y lo añadimos a la mezcla anterior cuando tenga 35ºC.