Bavarois vainilla (Tarta vainilla)

Masas y Postres · Mesacamilla

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Ingredients

Recalculated quantities

250 grNata

250 grLeche

100 grAzúcar

120 grYema de huevo

12 grGelatina en hojas

1 vaina/sVainilla

400 grNata

Leche + 250 de nata + vainilla, a infusionar. Yemas + azúcar mezclamos, añadimos la infusión.

Hidratamos la gelatina.

Cocemos a la inglesa la mezcla de yemas e infusión (85ºC).

Añadimos la gelatina.

Semimontamos los 400 gr. de nata y lo añadimos a la mezcla anterior cuando tenga 35ºC.