Trufas
Masas y Postres · Mesacamilla
Ingredients
Recalculated quantities
0
250 grNata
300 grChocolate Negro— 70% cacao
50 grCointreau— (opcional)
Cacao— en polvo
Preparation
Foto Mami
Llevamos la nata al punto de ebullición, (pero no dejarla hervir y hervir porque evaporaría mucho liquido y desequilibraría la formula) el chocolate lo trituramos.
Cuando la nata está en su punto la volcamos sobre el chocolate, (nunca al revés)y acto seguido el cointreau, metemos la minipimer y sin moverla del fondo batimos, dejamos reposar, mejor de un día para otro.
Hacemos bolitas y pasamos por cacao, colocamos en cápsulas y a la nevera.
Con Thermomix
Trituramos el chocolate en la th, cuando la nata está en su punto la volcamos dentro del vaso que está el chocolate, ponemos la máquina a velocidad 2 y dejamos que emulsione, (lo veremos porque se vuelve la mezcla muy brillante), y por ultimo añadimos el cointreau.