Rape a la barquereña

De Pedro Larumbe.

Hacer una crema de langostinos, la haces con las cabezas y lo trituras todo en la Thermomix

Rebozar los trozos de rape en harina, pasar por la sartén.

Picar la verdura y rehogarla, echar la salsa de tomate, el vino y el coñac, rehogar las almejas y los langostinos pelados (con las cabezas y las pieles habrás hecho la crema).

Echar la crema y el rape, hervir un ratito.