Rape salsa
Pescados y Mariscos · Mesacamilla
Ingredients
Quantitats recalculades
0
600 grRape
100 grTomate
1 rebanada/sPan
30 grAlmendras— tostadas
1 dientesAjos
Perejil
Elaboració
Después de limpio el rape en rodajas, se sazona con sal y se pasa por harina y se fríe. En una cazuela con un poco de aceite, se fríe el pan, se saca, y a continuación se fríen los tomates picados y pelados.
En el mortero se machaca el ajo, el perejil y el pan y luego las almendras y los piñones, lo que se echará en la cazuela, con el agua suficiente para formar la salsa (mejor fumet de pescado).
Se sazona con sal y cuando arranca el hervor se añade el pescado, dejándolo hervir un poquito.