Rape almendras
Pescados y Mariscos · Mesacamilla
Zutaten
Neu berechnete Mengen
0
3 Ajos
Rovellons (Níscalos)— y si no es la temporada en conserva.
Gírgolas (Setas de cardo)
Almendras— tostadas
2.000 grRape
Fumet de pescado (caldo)
Vino blanco
Perejil
Zubereitung
Se fríen 3 ó 4 ajos y se sacan. Se fríen las setas. Todo esto en una sartén para que sea más cómodo.
Se enharina el rape y se fríe en ese aceite, y se saca. Se pone este aceite en una cazuela de barro junto con el caldo de pescado y se añade la fritada de setas, se añade un poquito de vino blanco.
Cuando el vino se evapore un poquito se echa la picada de ajos junto con las almendras tostadas y el perejil y se cuece en la cazuela unos 2.